Hotel La Villa strebt ganzheitliche Lebensmittel-Qualitätsprüfung an

Hotel La Villa am Starnberger See

In Zeiten von Genfood und Massentierhaltung rückt Qualität und Herkunft von Lebensmitteln verstärkt in den Fokus der Gesellschaft. Das Hotel La Villa am Starnberger See ist eine der ersten Adressen in Deutschland, die als Tagungsund Veranstaltungshotel auf eine Bio-Gourmetküche mit ausgesuchten, qualitativ sehr hochwertigen Zutaten möglichst aus regionaler Produktion setzt und seit März 2009 auch bio-zertifiziert ist.

Am 8. Oktober sind Interessierte zum Vortrag „Was ein Lebensmittel zu einem L e b e n s mittel macht“ von Prof. Dr. Manfred Hoffmann um 20 Uhr in das Hotel La Villa eingeladen. Wie er in seiner langjährigen Forschungsarbeit als Professor an der Fachhochschule Weihenstephan herausgefunden hat, hängt die Lebensmittelqualität auch von elektrochemischen Zusammenhängen ab und ist mit Hilfe eines speziellen Messverfahrens, entwickelt durch das Institut für Elektrochemisches Qualitätsconsulting (EQC), überprüfbar.

Das Hotel La Villa stellt sich dieser Qualitätsprüfung und strebt die Zertifizierung durch die Deutsche Gesellschaft für Umwelt- und Humantoxikologie (DGUHT) an. Prof. Dr. Hoffmann (Vizepräsident der DGUHT) hat sich jahrelang wissenschaftlich mit Fragen des ökologischen Landbaus und ganzheitlicher Lebensmittelqualität beschäftigt und zahlreiche Publikationen veröffentlicht. Die Schwerpunkte seines Vortrags behandeln die elektrochemischen Zusammenhänge zwischen Lebensmittelqualität, Ernährung und Gesundheit. Denn die konventionelle Betrachtungsweise der Lebensmittelchemie, die lediglich die stoffliche Zusammensetzung untersucht, reicht nicht aus, um die Qualität zu bestimmen.

Auch ein Lebensmittel führt ein eigenes Leben, das anhand elektrochemischer Vorgänge belegt werden kann. Denn, ist es nicht mehr in der Lage, Elektronenenergie abzugeben, wird es für den Körper nutzlos. Forscher stellten beispielsweise fest, dass Saft aus naturbelassenen Äpfeln, den eine kleine Mosterei in Niederbayern herstellt, mit einem fast 700-fach höheren Angebot an bioaktiven Stoffen aufwarten kann als herkömmliche Markensäfte. Solche Qualitäten fallen bei der Gesundheit ins Gewicht, denn bioaktive Stoffe helfen dem menschlichen Körper freie Radikale zu neutralisieren und beugen damit Herzinfarkten und bestimmten Krebsarten vor.

Zur Bestimmung elektrochemischer Parameter, entwickelte die Firma EQC ein Messverfahren, das das Produkt in einem möglichst naturbelassenen Zustand durch ein Entsaftungsverfahren ohne Chemikalien testet. Das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft validierte es 2003 nach ISO 17025. Wie die Qualität der Lebensmittel diesbezüglich überprüft werden kann, wird den Teilnehmern anschaulich an Messungen mit einer Versuchsanordnung während des Vortrags demonstriert.

Eine über 150-jährige Geschichte bestimmt das besondere Ambiente des stilvollen Hotel La Villa am Starnberger See. 1853 als Knorr-Schlössl vom bekannten Architekten Arnold Zenetti erbaut, diente die Villa mit toskanischem Flair den Besitzern als Sommerresidenz. Jahre als Mädchenpensionat folgten. 1990 eröffnete Hoteldirektorin Andrea Benz das zauberhafte Refugium mit 24 Zimmern und Blick auf den Starnberger See. Als vom Freizeit Verlag Landsberg am Lech dreifach bestprämiertes „Ausgewähltes Tagungshotel zum Wohlfühlen“, ist das Haus edle Adresse für Festlichkeiten, Tagungen, Seminare und Hochzeiten.