Kulinarische Neuordnung im Alpenhof Murnau

Terrasse Gourmetrestaurant Reiterzimmer (Foto: Alpenhof Murnau)

Der Alpenhof Murnau vollzieht eine klare personelle und organisatorische Trennung zwischen seinem Gourmetrestaurant Reiterzimmer und dem Hofmann´s Restaurant. Ab 1. April kümmert sich Sternekoch Thilo Bischoff (36) ausschließlich um das Reiterzimmer, während der bisherige Sous-Chef Frank Aust (29) die Leitung des Hofmann’s Restaurant übernimmt und Joachim Maier (34) die neu geschaffene Position „Gastronomischer Direktor Hofmann’s Restaurant“ besetzt. Die personelle Umstrukturierung soll Sternekoch Thilo Bischoff entlasten und ihm dadurch den nötigen Freiraum für die kreative Gourmetküche einräumen.

„Ich danke Thilo Bischoff herzlich, dass er uns in der Umbruchphase und bei unseren neuen gastronomischen Projekten so tatkräftig unterstützt hat. Nun ist es an der Zeit, ihm wieder ausreichend Raum für Ideenfindung und Konzentration auf das Reiterzimmer zu gewähren“, erklärt Hoteldirektor Andreas Kartschoke. „Ich freue mich sehr, dass wir mit Herrn Aust und Herrn Maier ein so kompetentes und hoch motiviertes Team für unser Hofmann´s Restaurant gefunden haben. Damit gehen wir einen weiteren richtungsweisenden Schritt auf dem Weg der kontinuierlichen Optimierung von Service, Kundenorientierung und Küche.“

Vorangegangen waren einige Änderungen im kulinarischen Programm des Alpenhof Murnau. Unter anderem wurden diverse gastronomische Events wie der Sonntagsbrunch oder das donnerstägliche Buffet initialisiert, die bei Hotelgästen wie Besuchern aus Murnau und den umliegenden Gemeinden großen Anklang finden.

Über Frank Aust: Der 29-jährigeFrank Aust ist seit Oktober 2005 im Alpenhof Murnau angestellt. Nach Stationen als Demi Chef, Chef de Partie, Chef Tournand, Junior Sous Chef, Sous Chef und diversen Fortbildungen wie zuletzt dem Küchenmeister, übernimmt er ab 1. April das Amt des Küchenchefs im Hofmann´s Restaurant. Bevor der gebürtige Görlitzer seine Karriere im Alpenhof Murnau startete, durchlief er die Ausbildung zum Koch im Ringhotel Reichenbacher Hof in Reichenbach im Vogtland und sammelte anschließend von 2001 bis 2003 Erfahrungen im Romantik Hotel Lindner in Bad Aibling sowie von 2003 bis 2005 im Hotel Bischoff am See in Tegernsee, in dem Thilo Bischoff damals Küchenchef war. In seiner neuen Funktion setzt Aust verstärkt auf qualitativ hochwertige Produkte der Region und deren Zubereitung zu in Bayern verwurzelten Speisen mit internationalen Anklängen.

Über Joachim Maier: Für den 34-jährigen Joachim Maier wurde die neue Position des „Gastronomischen Direktors Hofmann´s Restaurant“ geschaffen. Der aus Rotthalmünster stammende Hotelmeister kommt direkt vom Bayerischen Hof in München, wo er zuletzt als Food & Beverage-Assistent tätig war. Davor arbeitete er u.a. als Bankett Service Leiter im Münchner Kempinski Hotel Airport, als Food & Beverage-Manager im Park Plaza Hotel Cardiff und im Management des Arabella Sheraton Hotel München. In seinem neuen Betätigungsfeld wird sich Maier verstärkt um Logistik und Organisation von Hofmann´s Restaurant, Alpenstüberl, Bar und den beliebten kulinarischen Hotelveranstaltungen wie Sonntagsbrunch oder Tapas-Nacht kümmern und in dieser Funktion eng mit Hofmann´s Küchenchef Frank Aust und Hoteldirektor Andreas Kartschoke zusammen arbeiten.